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Beilagen

Gebackene gefrorene Kartoffeln als Fleischbeilage

Name: Gebackene gefrorene Kartoffeln als Fleischbeilage
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 8 Kartoffeln; 50 ml Sonnenblumenöl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Kartoffeln für 4 Personen: kurz vorkochen, gitterförmig einritzen, kühlen und 40 Minuten bei 180 °C backen. Mit Knoblauch und Kräutern würzen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Gebackene gefrorene Kartoffeln sind eine einfache Beilage zu allen Fleischsorten. Dafür werden die Kartoffeln vor dem Backen kurz vorgekocht und gekühlt. Die geschälten Kartoffeln fünf bis sieben Minuten in Salzwasser kochen, nach dem Abkühlen flach gitterförmig einritzen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit Öl 40 Minuten bei 180 °C backen und gelegentlich wenden. Die fertigen Kartoffeln salzen und mit geschnittenem Knoblauch und Kräutern der Provence würzen.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 8
Sonnenblumenöl 50 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5–7 Minuten kochen.
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen und nicht zu tief gitterförmig einritzen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Kartoffeln im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die fertigen Kartoffeln salzen und geschnittenen Knoblauch sowie Kräuter der Provence dazugeben.
Die Kartoffeln vorkochen, da die gekochte Stärke nicht zerfällt und die Kartoffeln dadurch süßer werden.

Tipp: Das Blech mit dem Öl bereits während des Vorheizens in den Ofen schieben und die Kartoffeln erst vorsichtig darauflegen, wenn es heiß ist – so beginnen sie sofort zu braten und kleben nicht an.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 333 kcal
Eiweiß: 6,2 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
Ballaststoffe: 6,3 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené mrazené zemiaky ako príloha k mäsu