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Gefüllte Paprika mit Pilzen, Reis und Aubergine
Fleischlose Paprika mit Reis, Pilzen, Aubergine und Zucchini, mit Brühe übergossen und zugedeckt 1 Stunde bei 200 °C gebacken. Für 2 Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Mit Pilzen, Reis und Aubergine gefüllte Paprika sind eine fleischlose Variante der klassischen gefüllten Paprika, die statt in Tomatensauce im Ofen gegart werden. Die Füllung besteht aus gekochtem Reis, vermischt mit geschnittenen Pilzen, Aubergine, Zucchini, Tomaten und Petersilie, abgeschmeckt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Paprika in einer Auflaufform mit Wasser und Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa eine Stunde bei 200 °C backen. Sie eignen sich als Mittagessen für die ganze Familie.
Zutaten
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und auf ein Tablett legen. Die geputzten Pilze, die Aubergine und die Zucchini klein schneiden, die Petersilie hacken und die Tomaten ebenfalls klein schneiden. Den Reis kochen.
- Alle Zutaten außer den Paprikaschoten mit dem Reis, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Paprikaschoten mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die Paprikaschoten mit weiteren 4–5 EL Öl, 1 Tasse Wasser und 150 ml Brühe übergießen. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei 200 °C etwa eine Stunde backen.
- Die Paprikaschoten mit der Sauce übergossen servieren, in der sie gebacken wurden.
Tipp: Den Reis nur kurz vorgaren, da er während der einstündigen Backzeit im Gemüsesaft fertig gart und so nicht zerkocht. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden, damit sie in der Füllung weich werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 808 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 59 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,3 g
- Ballaststoffe
- 9,3 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Papriky plnené hubami, ryžou a baklažánom z rúry
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