Couscous mit Ofen-Auberginen, Kichererbsen und Joghurt

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1. Auberginen rösten

   30 Min.

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Kichererbsen abgießen und trocken tupfen. Beides mit Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz mischen, in einer Lage auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis die Auberginen weich und an den Rändern gebräunt sind.

2. Couscous

   5 Min.

   Den Couscous mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Sauce

   Den Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und Salz verrühren.

4. Servieren

   Den Couscous mit den Auberginen und Kichererbsen mischen, mit der Joghurtsauce übergießen und mit Minze bestreuen.

Tipp: Die Auberginen brauchen auf dem Blech Platz – liegen sie zu dicht, geben sie Wasser ab und dünsten, statt zu rösten. Lieber auf zwei Bleche verteilen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuskus s pečeným baklažánom, cícerom a jogurtom