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Hauptgerichte

Geschmortes Rindfleisch mit Auberginen und Tomaten

Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Paprikapulver weich schmoren, zum Schluss gebratene Auberginen zugeben. Für 4 Portionen.

Balkanküche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
2 Std.
Gesamtzeit
2 Std. 15 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Balkan
Zum Rezept

Geschmortes Rindfleisch mit Auberginen ist von der türkischen und der Balkanküche inspiriert: Rindfleischwürfel mit Zwiebeln, Tomaten und Paprikapulver weich schmoren und für die letzten 20 Minuten in Olivenöl gebratene Auberginen zugeben. Dazu Reis oder Bulgur servieren.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Fleisch anbraten

    10 Min.

    Das Fleisch trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in 2 EL Öl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, dazugeben und mitbraten.

  2. Schmoren

    1 Std. 30 Min.

    Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Tomaten und Wasser zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.

  3. Auberginen

    30 Min.

    Die Auberginen würfeln und im restlichen Öl portionsweise goldbraun braten. Zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten schmoren.

  4. Servieren

    Mit Petersilie bestreuen und mit Reis oder Bulgur servieren.

Tipp: Die Auberginen vor der Zugabe zum Fleisch anbraten – roh würden sie Wasser abgeben, matschig werden und die Sauce verwässern.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
553 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
19 g
davon Zucker
10 g
Fett
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
Ballaststoffe
7,4 g
Salz
2,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzie mäso dusené s baklažánom a paradajkami

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