Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die gewaschene Aubergine längs in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und 15 Minuten auf einem Brett liegen lassen. Anschließend das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen.

2. Auch die Zucchini und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini anschließend in einer Pfanne im heißen Öl anbraten.

3. Für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 50 g geriebenen Parmesan unterrühren.

4. Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten und die Zutaten in folgender Reihenfolge einschichten:

   • Lasagneplatten, Aubergine, Zucchini, in Scheiben geschnittener Mozzarella, Béchamelsauce,
   • Lasagneplatten, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Béchamelsauce,
   • Lasagneplatten, Aubergine, Zucchini, Mozzarella,
   • zum Schluss Lasagneplatten und Béchamelsauce.

5. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen. Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Portionen leichter aus der Form heben lassen.

Tipp: Die Béchamelsauce eher dünnflüssig lassen, da die trockenen Lasagneplatten beim Backen Flüssigkeit daraus aufnehmen. Die Auberginenscheiben besser mit Öl bepinseln, denn direkt in die Pfanne gegebenes Öl würden sie wie ein Schwamm aufsaugen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninové lasagne s cuketou, baklažánom a bešamelom