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Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln
Gulaschsuppe aus Rindfleisch, in Zwiebeln und edelsüßem Paprika geschmort, mit Kartoffeln, Kümmel, Majoran und Knoblauch. Sättigendes Mittagessen für 6.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Gulaschsuppe ist eine dicke Suppe aus Rindfleisch, das in Zwiebeln und edelsüßem Paprika geschmort wird; Kartoffeln machen sie sättigend. Ursprünglich stammt sie aus der ungarischen Küche, in der Slowakei gehört sie jedoch zu den beliebtesten Suppen und wird zu Hause ebenso gekocht wie im Kessel (Kotlík).
Das Fleisch braucht etwa eine Stunde und eine Viertelstunde, bis es zart ist, deshalb sollte man für die Suppe zwei Stunden einplanen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zwiebeln anrösten
10 Min.Die Zwiebeln fein würfeln und im Schweineschmalz bei mäßiger Hitze langsam goldgelb rösten.
Das Fleisch anbraten
Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten anbraten. Den Topf vom Herd nehmen und Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark einrühren. Das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.
Das Fleisch kochen
1 Std. 15 Min.Mit 2 l Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.
Die Kartoffeln zugeben
25 Min.Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Spitzpaprika entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben und weitere 20–25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe teilweise andicken.
Abschmecken
Den zerdrückten Knoblauch und den Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. Heiß mit Brot servieren.
Tipp: Gulaschsuppe schmeckt am zweiten Tag noch besser. Ist sie dünner als gewünscht, einige Kartoffelwürfel im Topf zerdrücken, so dickt die Suppe ohne Mehl ein.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 327 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 3,7 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,8 g
- Ballaststoffe
- 4,2 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Gulášová polievka s hovädzím mäsom a zemiakmi
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