Sejkory – Kartoffelauflauf mit Räucherfleisch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Kartoffeln schälen und waschen. Ein Drittel würfeln und in Salzwasser gar kochen. Die übrigen Kartoffeln roh reiben, das Wasser ausdrücken und die Kartoffeln in eine Schüssel geben.

2. Das Räucherfleisch, zum Beispiel geräucherten Schweinenacken, fein würfeln und die Zwiebeln fein hacken. Das Fleisch in 1 EL heißem Schmalz anbraten, die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb braten.

3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu den geriebenen Kartoffeln geben. Das Fleisch und die Zwiebeln samt Bratfett unter die Kartoffelmasse mischen. Buttermilch, Kartoffelstärke, durchgepressten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

4. Ein Backblech oder einen Bräter mit Schweineschmalz einfetten, die Masse darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Die Schicht möglichst dünn halten.

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten bis eine Stunde backen.

5. Mit Sauermilch servieren.

Tipp: Die Sejkory sind fertig, wenn die Ränder dunkelgolden und knusprig sind und sich leicht vom Blech lösen. Falls keine Buttermilch vorhanden ist, diese durch die gleiche Menge Sauermilch ersetzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sejkory – krkonošská zemiaková baba s údeným mäsom