Hähnchen-Paprikasch mit Halušky nach ungarischem Rezept

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebeln würfeln und in heißer Butter im Topf goldgelb anbraten. Das Paprikapulver dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet. Die Hähnchenbrust in kleine Medaillons schneiden, vorsichtig zu den Zwiebeln legen, salzen, pfeffern, das bulgarische Gewürz zugeben und zugedeckt etwa 5–7 Minuten schmoren.

   Tipp: Wer es gern pikant mag, kann dem edelsüßen Paprikapulver etwas scharfes Paprikapulver oder Chili beimischen. Für einen intensiveren Geschmack und Duft können zu den Zwiebeln auch einige ganze schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt gegeben werden.

2. Das Gemüse in den Topf geben, die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Den Topf zudecken, die Hitze reduzieren und 50 Minuten schmoren. Zum Schluss den Sauerrahm klumpenfrei mit dem Mehl verrühren und in die Sauce einrühren. Sauerrahm mit Mehl bindet das Paprikasch gut, deshalb ist er Kochsahne oder Schlagsahne vorzuziehen.

3. Alles gut vermischen und ohne Deckel noch 5–7 Minuten kochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Paprikasch schmeckt am besten mit Halušky, kann aber auch mit Nudeln oder Reis serviert werden.

Tipp: Den Sauerrahm mit dem Mehl zuerst mit einer Kelle heißer Sauce verdünnen und erst dann in den Topf gießen, so gerinnt er nicht und bildet keine Klumpen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kurací paprikáš s haluškami podľa maďarského receptu