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Hauptgerichte

Ungarische Nockerln mit Käse und Speck

Nockerln aus zwei Mehlsorten und Wasser, ohne Kartoffeln und Eier, gekocht und mit Schmelzkäse und ausgelassenem Speck vermengt. Für 4 Personen.

Ungarische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Ungarisch
Zum Rezept

Ungarische Nockerln ohne Kartoffeln und Eier werden nur aus Weizenmehl Type 405, Dunstmehl und Wasser zubereitet. Schmelzkäse und Speck sorgen für Geschmack. Den Teig mit einem Kochlöffel verrühren und nicht salzen, damit die Nockerln beim Kochen nicht zerfallen. Durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken und etwa fünf Minuten kochen. Noch heiß und nicht vollständig abgetropft mit cremigem Käse und etwas ausgelassenem Speckfett vermengen. Die Anregung stammt aus Ungarn, und das ganze Gericht lässt sich in wenigen Minuten zubereiten.

Zutaten

4 Portionen

Außerdem

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Beide Mehlsorten in eine größere Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und das Wasser hineingießen. Mit einem Kochlöffel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

  2. Der Teig sollte geschmeidig und glatt sein. Durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken und nur kurz, etwa 5 Minuten, kochen.

    Tipp: Den Teig nicht salzen, damit die Nockerln im Wasser nicht zerkochen.

  3. Die Nockerln abgießen, aber nicht zu gründlich abtropfen lassen, damit etwas Wasser daran bleibt. Noch heiß mit dem Schmelzkäse vermengen.

    Einige Tropfen ausgelassenes Speckfett dazugeben, vermischen und nach Geschmack salzen.

  4. Tipp: Die nächste Portion klassisch mit Bryndza, einem slowakischen Schafskäse, und Speck zubereiten.

Tipp: Die Speckwürfel knusprig auslassen und neben dem Fett auch die Würfel verwenden: über die fertigen Nockerln streuen. Obenauf bleiben sie knusprig, während sie im Käse weich werden würden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
772 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
99 g
davon Zucker
2,8 g
Fett
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
16 g
Ballaststoffe
3,4 g
Salz
1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Maďarské halušky bez zemiakov a vajec so syrom a slaninou

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