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Hauptgerichte

Spaghetti alla Norma mit Auberginen und Tomaten

Sizilianische Spaghetti mit in Olivenöl gebratenen Auberginen, Tomatensauce, Knoblauch und Basilikum, mit Parmesan bestreut. Für 4 Personen.

Italienische Küche · Vegetarisch · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Italienisch
Zum Rezept Zum Essensplan

Spaghetti alla Norma sind sizilianische Nudeln mit Auberginen: Die Auberginenwürfel werden in Olivenöl goldbraun gebraten und mit einer Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum vermischt. Traditionell werden sie mit geriebener Ricotta salata, einem gesalzenen Ricottakäse, bestreut. Zu Hause lässt sich dieser gut durch Parmesan oder Feta ersetzen.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Auberginen

    12 Min.

    Die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in 4 EL Öl portionsweise 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Salzen und herausnehmen.

  2. Sauce

    12 Min.

    Den gehackten Knoblauch mit den Chiliflocken im restlichen Öl kurz anbraten. Das Tomatenpüree und Salz dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen wieder dazugeben und den Großteil des Basilikums unterrühren.

  3. Nudeln

    10 Min.

    Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

  4. Servieren

    Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und mit Parmesan und den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.

Tipp: Die Auberginen in kleinen Portionen in heißem Öl anbraten – liegen sie zu dicht in der Pfanne, geben sie Wasser ab und werden matschig statt goldbraun.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
667 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
98 g
davon Zucker
15 g
Fett
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,6 g
Ballaststoffe
11 g
Salz
1,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špagety s baklažánom a paradajkami alla Norma

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