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Hähnchenrolle mit Champignons und Knoblauch
Hähnchenrolle aus gewolfter Brust mit Champignons, Sahne, Eiweiß und Knoblauch. In Backpapier gewickelt und im Wasser gegart, für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hähnchenrolle mit Champignons und Knoblauch ist eine zarte Fleischrolle aus gewolfter Hähnchenbrust, die sich gut in Scheiben schneiden lässt. Fein geschnittene Champignons, Eiweiß, Sahne und Gelatine unter das Fleisch mischen. Die Gelatine gibt der Rolle nach dem Abkühlen Halt. Mit Koriander, Paprikapulver und durchgepresstem Knoblauch würzen, die Masse anschließend auf drei Bögen Backpapier verteilen, einrollen und mit Küchengarn zubinden. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eine Stunde, und die Rolle schmeckt warm ebenso wie kalt.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Hähnchenbrust kurz durch den Fleischwolf drehen. Das Fleisch in einer Schüssel mit den fein geschnittenen Champignons gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwas Paprikapulver würzen.
4 durchgepresste Knoblauchzehen, das Eiweiß und die Gelatine in Pulverform hinzufügen. Zum Schluss die Sahne dazugießen und alles erneut gründlich vermengen.
Drei Bögen Backpapier bereitlegen. Auf jeden Bogen einen Teil der Hähnchenmasse geben, einrollen und mit Küchengarn fest zubinden.
Die Rollen in einen großen Topf legen, mit kochendem Wasser bedecken und etwa eine Stunde garen.
Die gegarten Rollen herausnehmen, abkühlen lassen und für etwa 5–7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
Tipp: Das Wasser mit den Rollen nur leicht köcheln lassen, da die Hülle bei starkem Kochen aufreißen und Wasser in die Fleischmasse eindringen könnte. Die gekühlte Rolle mit einem scharfen, dünnen Messer aufschneiden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 267 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 3,0 g
- davon Zucker
- 1,5 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia roláda so šampiňónmi a cesnakom
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