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Hausgemachtes Kartoffelbrot mit Kümmel
Kartoffelbrot aus Weizenmehl, Hefe und zwei gekochten Kartoffeln mit Kümmel. Der Teig geht zweimal und backt etwa eine Stunde. Ergibt 1 Laib.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 1 Laib
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hausgemachtes Kartoffelbrot mit Kümmel wird nach Omas Rezept aus Weizenmehl, Hefe und zwei gekochten, zu Brei zerdrückten Kartoffeln zubereitet. In den Teig kommt außerdem je ein Esslöffel Essig, Öl und gemahlener Kümmel.
Der Teig geht zweimal, wird vor dem Backen eingeschnitten und mit Salzwasser bestrichen. Der Laib wird etwa eine Stunde bei 200 °C gebacken.
Zutaten
Hefeansatz
Teig
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln kochen und zu Brei zerdrücken.
Hefeansatz vorbereiten
Die Hefe in die lauwarme Milch oder das lauwarme Wasser bröckeln, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und einige Minuten gehen lassen.
Teig kneten
Den Hefeansatz unter den Kartoffelbrei rühren. Salz, Essig, Öl, gemahlenen Kümmel und Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Das Wasser nach Bedarf in kleinen Mengen zugießen und das restliche Mehl beim Kneten zum Bemehlen der Arbeitsfläche verwenden.
Teig gehen lassen
Den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend erneut durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals gehen lassen.
Brot backen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Laib mehrmals einschneiden und mit Salzwasser bestreichen. Etwa 1 Stunde backen und das fertig gebackene Brot sofort nochmals mit Salzwasser bestreichen.
Tipp: Die Kartoffeln mit Schale kochen, damit sie weniger Wasser aufnehmen und der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Falls der Laib während der einstündigen Backzeit zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 223 kcal
- Eiweiß
- 6,4 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 0,8 g
- Fett
- 1,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 2,1 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáci zemiakový chlieb s rascou – babkin recept
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