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Gebäck

Knoblauchbrötchen aus Kartoffelteig mit Kümmel

Name: Knoblauchbrötchen aus Kartoffelteig mit Kümmel
Yield: 16 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1/2 l Milch; 800 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 80 ml Öl; 2 Kartoffeln; 1/2 TL Kümmel; 1 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; 30 g Trockenhefe

16 Hefebrötchen oder Knoten aus Dunstmehl, Milch und Kartoffeln mit Kümmel, bei 200 °C gebacken und mit Knoblauchöl bestrichen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 16 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Knoblauchbrötchen aus Kartoffelteig sind hausgemachtes Hefegebäck aus Dunstmehl (griffigem Mehl), Milch und Kartoffeln, gewürzt mit Kümmel. Der Teig ist fest; wer einen Brotbackautomaten hat, kann ihn darin kneten und gehen lassen. Den Teig in 16 Stücke teilen und daraus runde Brötchen oder Knoten formen. Vor dem Backen bei 200 °C auf dem Blech noch mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Das warme Gebäck erfüllt die ganze Küche mit seinem Duft.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und gehen lassen. Tipp: Den Teig bei Bedarf bequem im Brotbackautomaten zubereiten.
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in 16 Stücke teilen. Daraus einfache Brötchen formen oder dünnere Teigstränge rollen und zu Knoten schlingen.
Die Teiglinge auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für das Knoblauchöl Öl mit etwas Salz und einer Knoblauchzehe vermischen. Die Teiglinge vor dem Backen damit bestreichen.
Das Gebäck backen und nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut mit Knoblauchöl bestreichen.

Tipp: Das Knoblauchöl schon zu Beginn der Gehzeit anrühren, damit der Knoblauch in dieser Zeit mehr Aroma abgeben kann. Die Teigstränge für die Knoten gleich dick rollen, damit sie gleichmäßig durchbacken.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 260 kcal
Eiweiß: 7,4 g
Kohlenhydrate: 44 g
davon Zucker: 2,2 g
Fett: 5,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g
Ballaststoffe: 2,3 g
Salz: 0,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové pečivo zo zemiakového cesta s rascou