Grenadiermarsch mit Röstzwiebeln und Kümmel

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1. Aus den angegebenen Zutaten 3–4 Portionen zubereiten. Für die Zubereitung etwa 45 Minuten einplanen.

   

2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in Butter und Olivenöl braun braten.

   Die Kartoffeln dazugeben, salzen und nach Bedarf mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.

3. Die Kartoffeln bei milder Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, sodass sich die Zwiebeln gut um die Kartoffeln verteilen. Etwa 150 ml Wasser angießen, einen Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten weich dünsten.

   Inzwischen Fleckerln, am besten selbst gemachte, in Salzwasser kochen und abgießen.

4. Die weichen Kartoffeln vom Herd nehmen, die Fleckerln untermischen und servieren. Dazu passen Čalamáda, ein süßsauer eingelegter Gemüsesalat, oder geriebener Käse, nach Belieben auch gebratene Speckstücke oder gebratener Schweinenacken.

   

Tipp: Den Kümmel vor dem Zugeben im Mörser zerstoßen oder zwischen den Fingern zerreiben, damit er mehr Aroma freisetzt. Die Zwiebeln langsam braun braten, da sie bei zu starker Hitze an den Rändern schwarz und bitter werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Granadiersky pochod s opraženou cibuľkou a rascou