Wirsingsuppe mit Kartoffeln und Kümmel

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1. Gemüse vorbereiten

   Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotte schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.

2. Mehlschwitze zubereiten

   Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten goldgelb anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort 1,5 l Wasser zugießen. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Suppe kochen

   Kartoffeln, Karotte, Kümmel und Salz hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Den Wirsing dazugeben und weitere 15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

4. Suppe abschmecken

   Den durchgepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer in die Suppe geben und 2 Minuten mitkochen. Die saure Sahne in einer Schüssel mit einer Kelle heißer Suppe verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung hineingießen, damit die saure Sahne nicht gerinnt.

Tipp: Den Kümmel vor der Zugabe im Mörser oder mit der flachen Messerklinge leicht zerdrücken, damit die Suppe aromatischer wird. Die dicken Blattrippen des Wirsings möglichst fein schneiden, damit sie gleichzeitig mit den Blättern weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kelová polievka so zemiakmi a rascou