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Gebäck

Hokkaido-Kürbiscracker mit Dinkelmehl

Name: Hokkaido-Kürbiscracker mit Dinkelmehl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 Bleche
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Kürbis; 250 g Dinkelmehl; 100 ml Milch; 100 ml Olivenöl; 2 TL Backpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Kürbiskerne; 1 Ei

Salzige Cracker aus gebackenem Hokkaido, Dinkelmehl und Olivenöl, mit Kürbiskernen bestreut und im Ofen gebacken. Ergibt 2 Bleche.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 10 Min. – 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 2 Bleche
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Hokkaido-Kürbiscracker mit Dinkelmehl sind knusprige, salzige Knabbereien, denen das Kürbisfruchtfleisch eine kräftige gelbe Farbe verleiht. Den Kürbis zunächst etwa eine Stunde bei 200 °C backen, bis er weich ist, dann das Fruchtfleisch herauslösen und pürieren. Mit Mehl, Milch, Olivenöl und Backpulver entsteht ein geschmeidiger Teig, aus dem die Cracker ausgestochen und mit Kürbiskernen bestreut werden. Das Rezept ergibt zwei Bleche.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den rohen Kürbis in eine Auflaufform geben und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis er weich ist.
Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren.
Mehl, Milch, Öl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf gründlich durchkneten.
Den Teig in 2 gleich große Teile teilen und Backpapier auf die Größe des Backblechs zuschneiden. Eine Teighälfte auf das Papier legen, etwa 4 mm dick ausrollen, die gesamte Teigplatte mit Ei bestreichen und mit einem Messer in Quadrate schneiden.
Tipp: Der Teig klebt etwas, deshalb geduldig arbeiten. Die Cracker lassen sich auch in anderen Formen ausstechen.
Auf jedes Quadrat Kürbiskerne legen und die Cracker zum Schluss salzen.
Die Cracker im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.

Tipp: Die Kürbiskerne auf den mit Ei bestrichenen Quadraten leicht andrücken, damit sie nach dem Backen nicht abfallen. Falls die Cracker nach dem Abkühlen nicht knusprig sind, einige Minuten im ausgeschalteten, noch warmen Ofen nachtrocknen lassen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 251 kcal
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 27 g
davon Zucker: 3,7 g
Fett: 14 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g
Ballaststoffe: 4,1 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové krekry z hokkaida so špaldovou múkou