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Gebäck

Knoblauch-Hefekranz mit Kürbiskernen

Name: Knoblauch-Hefekranz mit Kürbiskernen
Yield: 2 Kränze
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 125 g Hera (Backmargarine); 150 g Kürbiskerne; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kristallzucker; 30 g Frische Hefe; 300 ml Wasser; nach Geschmack Gemahlener weißer Pfeffer

Zwei herzhafte Hefekränze aus Dunstmehl und Backmargarine mit Knoblauch und Kürbiskernen. Der Teig geht im Warmen und wird bei 180 °C gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 2 Kränze
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Der Knoblauch-Hefekranz mit Kürbiskernen ist ein herzhaftes Hefegebäck aus Dunstmehl (griffigem Mehl) und geschmolzener Hera (Backmargarine), gewürzt mit Knoblauch und weißem Pfeffer. Die Hälfte der Kerne wird direkt in den Teig eingeknetet, der anschließend an einem warmen Ort geht, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Der Kranz wird bei 180 °C gebacken und passt zu Suppe, Wein oder als Gebäck für Gäste. Statt Kürbiskernen lässt sich auch fein gewürfelter Speck verwenden.

Zutaten

Dunstmehl (griffiges Mehl) 500 g
Hera (Backmargarine) 125 g
Kürbiskerne 150 g
Knoblauchzehe 1
Kristallzucker 1 EL
Frische Hefe 30 g
Wasser 300 ml
Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zucker, Hefe und einen EL Mehl im warmen Wasser verrühren und einige Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Mehl, Salz, den fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, die Hälfte der vorbereiteten Kürbiskerne und die geschmolzene Hera in eine große Schüssel geben und vermischen.
Den aufgegangenen Hefeansatz dazugeben und alles mit den Händen kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den gut durchgekneteten Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Jede Hälfte zu einer Kugel formen, in die Mitte ein Loch stechen und dieses mit kreisenden Handbewegungen erweitern und glätten. Die Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Erneut an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Tipp: Das Loch im Kranz größer formen als gewünscht, da es beim Gehen und Backen kleiner wird. Die Kerne für den Teig können vorher ohne Fett angeröstet werden; die Kerne zum Bestreuen roh lassen, sie rösten im Ofen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 324 kcal
Eiweiß: 8,9 g
Kohlenhydrate: 37 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g
Ballaststoffe: 2,2 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakový veniec s tekvicovými semiačkami