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Hauptgerichte

Kürbispuffer mit Dill aus gekochtem Kürbis

Name: Kürbispuffer mit Dill aus gekochtem Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kürbis; 2–3 EL Weizenmehl Type 405; 2–3 Eier; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Dill

Kürbispuffer aus gekochtem, geriebenem Kürbis, Eiern, Mehl und Dill, in der Pfanne ausgebacken. Ein fleischloses Herbstgericht für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kürbispuffer mit Dill sind ein einfaches Herbstgericht aus gekochtem Kürbis, Mehl und Eiern. Den gekochten Kürbis reiben, eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Dill vermischen. Die Puffer eignen sich als fleischloses Mittagessen, schmecken aber auch als Beilage zu Fleisch. Das Rezept ergibt vier Portionen und bietet eine Verwendung für die saisonale Kürbisernte.

Zutaten

4 Portionen

Kürbis 1 kg
Weizenmehl Type 405 2–3 EL
Eier 2–3
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dill nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und kochen.
Den gekochten Kürbis reiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Kürbis mit Mehl, Eiern, Dill und Pfeffer vermischen.
Den Teig löffelweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben und zu Puffern ausbacken.

Tipp: Den Kürbis nur kurz kochen, bis er etwas weich wird – zerkochter Kürbis lässt sich nicht reiben und gibt viel Wasser ab. Am besten eignet sich Kürbis mit festem Fruchtfleisch, etwa Hokkaido oder Butternut – wasserreichere Sorten würden den Pufferteig zu dünn machen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 153 kcal
Eiweiß: 7,0 g
Kohlenhydrate: 27 g
davon Zucker: 5,6 g
Fett: 3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Ballaststoffe: 3,9 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové placky s kôprom z varenej tekvice