Italienischer Früchtekuchen mit Mandeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Rosinen und klein geschnittene kandierte Früchte in einer Schüssel mischen und mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weich werden. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, anschließend abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
2. 4 Eier mit dem Zucker cremig schlagen und Zimt und Ingwer, nach Belieben auch Kardamom, Muskatnuss oder Anis hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl zugeben, bis ein dickflüssiger, zäher Teig entsteht, der an dickflüssigen Honig erinnert. Falls der Teig zu dünn ist, mehr Mehl hinzufügen.
   
3. Kandierte Früchte, Rosinen und alle Nüsse zum fertigen Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
   
4. Den Teig entweder in eine Form füllen oder als Laib auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. Bei Verwendung einer Form diese mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.
   
5. Den Kuchen sofort aus der Form stürzen und noch heiß in 15–20 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Gitter verteilen und für weitere 5–7 Minuten zum Trocknen in den Ofen geben.
   
6. Tipp: Die Scheiben zu Tee oder Kaffee servieren.

Tipp: Den heißen Kuchen mit einem gezackten Messer in sägenden Bewegungen schneiden, damit Nüsse und Früchte nicht aus den Scheiben gerissen werden. Die Scheiben beim anschließenden Trocknen im Ofen einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig trocknen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím