Trdelník – slowakischer Baumstriezel mit Nüssen und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen, mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Butter schmelzen, in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers verrühren. Zur Butter geben und die Milch mit der Hefe dazugießen.

3. Das Mehl mit einer Prise Salz sieben und unter ständigem Rühren nach und nach zur Mischung geben, damit möglichst wenige Klümpchen entstehen. Zu einem Teig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

4. Während der Teig geht, die Nüsse im Mixer mahlen und mit dem restlichen Zucker und dem Zimt mischen.

   Papprollen mit Alufolie oder Frischhaltefolie umwickeln und vollständig mit Öl bestreichen.

5. Den Teig in 8 Portionen teilen, jede zu einem 1,5 cm dicken Strang rollen und um eine Rolle wickeln. Den Teig mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen und mit der Nuss-Zimt-Mischung bestreuen. Die Rollen so auf die Ränder einer Backform legen, dass sie den Boden nicht berühren, und bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

6. In der Slowakei den Trdelník noch heiß servieren, in Ungarn auch abgekühlt und mit Schokolade bestreut. Zum Bestreuen eignet sich alles, was fein genug ist, um am knusprigen Karamell zu haften.

   Tipp: Im Handel sind auch spezielle Formen für Trdelník erhältlich.

   

Tipp: Die Teigstränge eng um die Rollen wickeln, Windung an Windung, damit sie sich beim Backen verbinden. Die Rollen während des Backens mehrmals drehen, damit die Baumstriezel rundherum gleichmäßig bräunen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov