Alexandria-Hefekuchen mit kandierten Früchten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eigelb, Eier und Zucker verrühren und die warme Milch dazugießen. Die zerbröckelte Hefe und die geschmolzene Butter hinzufügen, gründlich verrühren und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

   

2. Am nächsten Tag Anis, Kardamom, Muskatnuss, etwas abgeriebene Orangenschale und Cognac vermischen. Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Mischung zum aufgegangenen Teig geben und zum Schluss das Mehl unterrühren.

   

3. Den Teig etwa 15 Minuten von Hand kneten, bis er gut durchgearbeitet ist und sich die Aromen verbunden haben.

   Tipp: Falls der Teig an den Händen klebt, die Hände mit Pflanzenöl einreiben.

4. Die Rosinen einige Minuten in etwas Cognac oder dem Saft der eingelegten Kirschen einweichen, damit sie weich werden. Anschließend zusammen mit den kandierten Früchten und den Kirschen unter den Teig mischen.

   

5. Der Teig soll weich und nicht fest sein. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben oder auf große Muffinförmchen verteilen.

   

6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Teig darin 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

7. Den gebackenen Kuchen mit Schlagsahne oder geschmolzener Schokolade verzieren. Zu seinem würzigen Geschmack passen Zitrusfrüchte.

Tipp: Die Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, da sie den weichen Teig sonst noch flüssiger machen würden. Größere Stücke kandierter Früchte klein schneiden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami