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Gebäck

Gugelhupf mit Aprikosen und Banane

Name: Gugelhupf mit Aprikosen und Banane
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 220 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 1 Ei; 100 g Kristallzucker; 1 TL Gemahlener Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Aprikosen; 1 Banane; zum Bestreuen Puderzucker

Gugelhupf mit frischem Aprikosenpüree und zerdrückter Banane, mit Zimt und Vanille gebacken und mit Puderzucker bestreut. Für 8 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 50 Min. – 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Gugelhupf mit Aprikosen und Banane ist eine Variante des klassischen Gugelhupfs, bei der Fruchtpüree die Grundlage des Teigs bildet. Die Aprikosen werden kurz überbrüht, geschält, entsteint und püriert. Zusammen mit der zerdrückten Banane und dem Ei bilden sie den flüssigen Teil des Teigs. Zimt und Vanille runden den Geschmack ab, der fertige Gugelhupf wird mit Puderzucker bestreut. Ein süßer Kuchen für jeden Tag zu Tee oder Kaffee, der für acht Personen reicht.

Zutaten

8 Portionen

Weizenmehl Type 405 220 g
Backpulver 2 TL
Ei 1
Kristallzucker 100 g
Gemahlener Zimt 1 TL
Vanilleextrakt 1 TL
Aprikosen 500 g
Banane 1
Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Aprikosen für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser geben. Anschließend schälen, entsteinen und pürieren.
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Aprikosenpüree und das Ei hinzufügen und verrühren.
Zucker, Backpulver, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt unterrühren. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren.
Den Teig in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Den gebackenen Gugelhupf noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Außerhalb der Saison lassen sich Aprikosen aus der Dose verwenden – gut abtropfen lassen und weniger Zucker nehmen, da sie süßer sind. Der Gugelhupf ist fertig, wenn ein in die dickste Stelle gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 206 kcal
Eiweiß: 4,7 g
Kohlenhydrate: 45 g
davon Zucker: 21 g
Fett: 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Ballaststoffe: 2,6 g
Salz: 0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ovocná bábovka s marhuľami a banánom