Käsekuchen mit Quark und griechischem Joghurt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Form vorbereiten

   Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit einem Streifen Backpapier auskleiden.

2. Quarkmasse anrühren

   Quark, Joghurt, Honig, Stärke, Vanilleextrakt und Zitronenschale mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. Zum Schluss die Eier einzeln und nur kurz unterrühren, damit nicht zu viel Luft in die Masse gelangt und der Kuchen beim Backen keine Risse bekommt.

3. Backen

   Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Bei 160 °C 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln an der Form noch leicht wackelt.

4. Fest werden lassen

   Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

5. Servieren

   Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen, die Himbeeren darauf verteilen und in 10 Stücke schneiden.

Tipp: Falls der Quark klumpig ist, durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den Käsekuchen mit einem in heißes Wasser getauchten und trocken gewischten Messer schneiden, damit die Schnittflächen glatt werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fit cheesecake z tvarohu a gréckeho jogurtu – bez múky