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Gebäck

Japanischer Cheesecake mit weißer Schokolade

Luftiger Cheesecake ohne Mehl aus Eiern, weißer Schokolade und Frischkäse. Im Wasserbad gebacken und im ausgeschalteten Ofen fertig gegart. Für 6.

Asiatische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
45 Min.
Temperatur
160–170 °C
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Asiatisch
Zum Rezept Zum Essensplan

Japanischer Cheesecake aus 3 Zutaten wird nur aus Eiern, weißer Schokolade und Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia, zubereitet. Die Schokolade wird mit dem Frischkäse über Wasserdampf geschmolzen. Anschließend werden die Eigelbe und zum Schluss der steif geschlagene Eischnee untergehoben. So wird der Kuchen auch ohne Mehl luftig.

Er wird in drei Etappen im Wasserbad gebacken und gart die letzten 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen fertig.

Zutaten

6 Portionen

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Zubereitung

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  1. Schokolade mit Frischkäse schmelzen

    Die Eier trennen und die Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade in Stücke brechen, in einen kleinen Topf geben und über Wasserdampf schmelzen. Den Frischkäse hinzufügen und glatt rühren.

  2. Eigelbe und Eischnee unterheben

    Die Eigelbe in die Schokoladenmasse einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben.

  3. Wasserbad vorbereiten

    Die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form mit etwa 15–18 cm Durchmesser füllen. Die Form in einen Bräter mit heißem Wasser stellen.

  4. Cheesecake backen

    Im vorgeheizten Ofen zunächst etwa 15 Minuten bei 170 °C, dann 15 Minuten bei 160 °C backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen darin weitere 15 Minuten fertig garen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

    Quelle: mindenegybenoldal.blogspot.com

Tipp: Während des Backens den Ofen nicht öffnen, da der luftige Kuchen ohne Mehl durch einen plötzlichen kalten Luftzug zusammenfallen würde. Dass er nach dem Abkühlen leicht zusammenfällt, ist normal.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
217 kcal
Eiweiß
5,5 g
Kohlenhydrate
14 g
davon Zucker
13 g
Fett
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,7 g
Ballaststoffe
0,0 g
Salz
0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Japonský cheesecake z 3 surovín s bielou čokoládou

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