Karamell-Deko für Desserts: Ideen und Anleitungen

Für Karamell nur Kristallzucker verwenden und diesen in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er anfängt, braun zu werden. Wird weder Wasser noch Sahne hinzugefügt, den Zucker durchgehend rühren, damit er nicht anbrennt.

Karamell ist sehr heiß und haftet an der Haut. Deshalb vorsichtig damit arbeiten und Kinder fernhalten.

Den Karamell kurz stehen lassen, bis er in dünnen Fäden vom Löffel fließt. Eine Gabel hineintauchen und mit schnellen Hin-und-her-Bewegungen Fäden über den Stiel eines Kochlöffels oder ein eingeöltes Nudelholz ziehen. Die erstarrten Fäden zu einem Nest formen und das Dessert erst kurz vor dem Servieren damit verzieren, da sie bei Feuchtigkeit schnell weich werden.

Haselnüsse auf Zahnstocher stecken und in den leicht abgekühlten Karamell tauchen. Die Zahnstocher so am Rand eines Bretts oder Tisches befestigen, dass die Nüsse nach unten hängen, und Backpapier darunterlegen. Den abfließenden Karamell zu einer dünnen Spitze erstarren lassen, dann die Zahnstocher vorsichtig herausziehen.

Eine Schüssel umdrehen und die Außenseite mit Öl bestreichen. Mit einem Löffel dünne Karamellstreifen kreuz und quer darüberträufeln, erstarren lassen und das Körbchen vorsichtig abheben. Ebenso lässt sich der Karamell über ein eingeöltes Nudelholz gießen und die erstarrte Form anschließend ablösen.

Karamellbonbons in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen und die warme Masse über das Dessert oder auf den Tellerrand träufeln.