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Beilagen

Karlsbader Knödel aus altbackenen Brötchen

Name: Karlsbader Knödel aus altbackenen Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Altbackene Brötchen; 250 ml Milch; 2 Eigelb; nach Bedarf Salz; 1 Prise Muskatnuss; 20 g Butter; 40–50 g Doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler); von 2 Eiern Eiweiß

Karlsbader Knödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Eigelb und Eischnee mit Muskatnuss. Ohne Hefe in Wasser gegart, für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Karlsbader Knödel aus altbackenen Brötchen sind eine schnelle Beilage aus Brotwürfeln, die mit einer Mischung aus Milch und Eigelb übergossen werden und ohne Gehzeit auskommen. Dazu kommen doppelgriffiges Mehl, Muskatnuss und Petersilie. Zum Schluss wird vorsichtig Eischnee untergehoben, der den Teig luftig macht. Das Rezept stammt aus der tschechischen Küche und passt zu Soßen, Gulasch oder geschmortem Kohl.

Zutaten

4 Portionen

Altbackene Brötchen 250 g
Milch 250 ml
Eigelb 2
Salz nach Bedarf
Muskatnuss 1 Prise
Butter 20 g
Doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler) 40–50 g
Eiweiß von 2 Eiern

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Brötchen in Würfel schneiden. Die Milch mit den Eigelben verrühren und über die Brötchenwürfel gießen.
Die Masse salzen, mit einer Prise Muskatnuss würzen, fein gehackte Petersilie und doppelgriffiges Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Zum Schluss den Eischnee unter den Teig heben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Mit angefeuchteten Händen Kugeln aus dem Teig formen und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen.

Tipp: Die Brötchen in der Milch-Eigelb-Mischung kurz stehen lassen, bis sie vollständig weich sind, damit die Knödel gut zusammenhalten. Die fertigen Knödel sofort mit einem Schaumlöffel herausheben und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 328 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 45 g
davon Zucker: 4,6 g
Fett: 10 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,6 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karlovarská knedľa zo starých rožkov