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Abendessen

Žobrácke knedle – Kartoffelklöße ohne Ei und Mehl

Žobrácke knedle sind Kartoffelklöße aus Pellkartoffeln und Kartoffelstärke, ohne Ei und Mehl. Sie garen 2–3 Minuten und ergeben 4 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
2–3 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Žobrácke knedle sind kleine slowakische Kartoffelklöße ohne Ei und Mehl, die aus fein geriebenen Pellkartoffeln und Kartoffelstärke zubereitet werden. Der Name ist aus der Küche der Großmütter überliefert, und das Rezept eignet sich gut für Kartoffeln, die vom Mittagessen übrig geblieben sind. Den Teig mit den Händen verkneten, daraus Kugeln formen, die kleiner als ein Tennisball sind, und nur 2–3 Minuten in Salzwasser kochen. Mit bereits vorgekochten Kartoffeln sind die Klöße in etwa zehn Minuten zum Abendessen fertig.

Zutaten

4 Portionen

* Auf ein Kilo Kartoffeln kommen üblicherweise etwa 250 g Stärke.

    Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

    Zubereitung

    Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

    1. Salzwasser zum Kochen bringen. Die gekochten Kartoffeln fein reiben, mit Stärke bestreuen und mit einer Gabel zu einer lockeren, krümeligen Masse vermischen. Anschließend mit den Händen zu einem kompakten Teig verkneten. Nach Bedarf weitere Stärke hinzufügen, bis sich der Teig gut formen lässt.

    2. Aus dem Teig runde Klöße formen, die kleiner als ein Tennisball sind, und sofort in das kochende Salzwasser geben.

    3. 2–3 Minuten kochen, länger ist nicht nötig. Anschließend den Herd ausschalten und die Klöße einige Minuten zugedeckt ruhen lassen. Aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.

    Tipp: Vollständig abgekühlte Kartoffeln, am besten vom Vortag, lassen sich leichter reiben und ergeben einen weniger klebrigen Teig. Beim Formen die Hände mit Stärke bestäuben, damit die Kugeln glatt werden und keine Risse bekommen.

    Nährwerte

    Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

    Energie
    430 kcal
    Eiweiß
    4,7 g
    Kohlenhydrate
    103 g
    davon Zucker
    2,3 g
    Fett
    0,3 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0,1 g
    Ballaststoffe
    4,5 g
    Salz
    0,5 g

    Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

    Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žobrácke knedle bez vajec a múky z uvarených zemiakov

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