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Piroggen aus altbackenen Brötchen mit Mohn
Gekochte Piroggen aus in Milch eingeweichten Brötchen und Mehl, mit Pflaumenmus oder Quark gefüllt und mit Mohn bestreut. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Diese Piroggen mit Mohn sind gekochte Teigtaschen aus eingeweichten altbackenen Brötchen und Dunstmehl (griffigem Mehl). Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen und nach einer Viertelstunde etwa 350–400 g Mehl einarbeiten. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen, mit Pflaumenmus oder Quark füllen und in Salzwasser kochen. Süß mit Butter und Mohn servieren; für eine herzhafte Variante lassen sie sich auch mit Kohl und geräuchertem Fleisch füllen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit so viel Milch übergießen, dass sie sich vollsaugen, aber nicht darin schwimmen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind.
Das Dunstmehl nach und nach zugeben. Zunächst nach Augenmaß etwas Mehl über die eingeweichten Brötchen streuen und mit den Händen einarbeiten. Dann weiteres Mehl zugeben und vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht klebt. Insgesamt etwa 350–400 g Mehl verwenden. Nach Belieben auch eine Prise Salz zum Teig geben.
Den Teig auf einem Backbrett dünn ausrollen. Kreise ausstechen, auf jeden 1 TL Füllung geben, zusammenklappen und die Ränder zu einer Teigtasche zusammendrücken.
Die Piroggen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Tipp: Die eingeweichten Brötchen vor der Mehlzugabe mit einer Gabel zu Brei zerdrücken, damit der Teig glatter wird und beim Ausrollen nicht reißt. Überschüssiges Mehl von den Teigkreisen abpinseln, sonst lassen sich die Ränder der Piroggen nicht gut verschließen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 593 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 8,3 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pirôžky zo starých rožkov s makom
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