Žemľovka – Mohn-Kirsch-Brotauflauf mit Vanillecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Die Milch zum Kochen bringen.

2. Inzwischen die Eigelbe mit 50 g Zucker verrühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach unter die Eigelbe rühren. Die Mischung anschließend auf dem Herd zum Kochen bringen.

3. Die Brötchen in Scheiben schneiden und einige Minuten in der Vanillemischung einweichen. Den Mohn mit dem Puderzucker mischen.

4. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Brötchenscheiben hineinlegen. Mit Mohn bestreuen und mit Sauerkirschen belegen. Die Schichten wiederholen und mit Brötchenscheiben abschließen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 15–20 Minuten backen. Inzwischen das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und die Sauerkirschmarmelade unterheben.

   

6. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Eischnee über den Brötchen verteilen und weitere 10 Minuten überbacken.

Tipp: Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel ohne Eigelbspuren steif schlagen, sonst wird es nicht fest. Die Sauerkirschmarmelade erst unter den fertigen Eischnee heben, teelöffelweise und behutsam.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Makovo-višňová žemľovka z rožkov s vanilkovým krémom