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Karlsbader Knödel mit Speck und Muskatnuss
Karlsbader Knödel aus altbackenen Brötchen mit Speck, Muskat und Eischnee. Für 4 Portionen, 15 Minuten gekocht, als Beilage zu Soßen und Kohl.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Karlsbader Knödel mit Speck und Muskatnuss sind eine Variante der tschechischen Knödel aus altbackenem Gebäck, unter das fein gewürfelter Speck gemischt wird. Die Brötchenwürfel werden mit einer Mischung aus Milch und Eigelb übergossen, mit Salz und Muskat gewürzt und mit doppelgriffigem Mehl und Eischnee gebunden. Aus dem Teig werden mit feuchten Händen Kugeln geformt und etwa 15 Minuten in kochendem Wasser gegart. Dazu passen Soßen, Gulasch oder gedünsteter Kohl.
Zutaten
Meine Verfeinerung:
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Brötchen in Würfel schneiden. Die Milch mit den Eigelben verrühren und über die Brötchenwürfel gießen.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzen, fein gehackte Petersilie und doppelgriffiges Mehl zugeben und alles gründlich vermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Mit angefeuchteten Händen Kugeln aus dem Teig formen und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
Tipp: Den Speck zunächst in einer trockenen Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen, damit er in den gegarten Knödeln nicht gummiartig wird. Im ausgelassenen Fett lassen sich auch die Brötchenwürfel leicht anrösten.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 427 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 4,7 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karlovarské knedle so slaninou a muškátovým orieškom
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