Lasagne Bolognese mit Rinderhack und Béchamel

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1. Das Ragù zubereiten

   55 Min.

   Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und im Olivenöl 5 Minuten dünsten. Das Fleisch hinzufügen und krümelig und braun anbraten. Mit Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, durchgepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis das Ragù eingedickt ist.

2. Die Béchamel kochen

   10 Min.

   Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, ohne es zu bräunen. Die Milch nach und nach zugießen und dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt, und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

3. Die Lasagne schichten

   15 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform (etwa 20 × 30 cm) verstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter, Ragù und Béchamel daraufgeben und die Schichten wiederholen. Mit Lasagneblättern und der restlichen Béchamel abschließen und mit Parmesan bestreuen.

4. Die Lasagne überbacken

   50 Min.

   40 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagneblätter weich sind – mit einem Messer prüfen. Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Das Ragù lässt sich auch im Voraus kochen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden. Lasagneblätter, die vorgekocht werden müssen, nach Packungsanweisung vorbereiten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lasagne bolognese s mletým hovädzím a bešamelom