Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Rinderhack

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Gemüse backen

   25 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit Öl bestreichen, salzen und 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und zu bräunen beginnt.

2. Fleischsoße zubereiten

   30 Min.

   Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl anbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig und braun braten. Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

3. Béchamelsoße kochen

   10 Min.

   Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das verquirlte Ei, die Hälfte des Parmesans und die Muskatnuss einrühren.

4. Schichten und überbacken

   55 Min.

   Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Zuerst die Kartoffeln, dann die Hälfte der Auberginen, die Fleischsoße und die restlichen Auberginen in eine Auflaufform schichten. Mit der Béchamelsoße übergießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Im Ofen nehmen Auberginen weniger Öl auf als in der Pfanne; die Scheiben einfach mit einem Pinsel mit Öl bestreichen. Die gebackene Moussaka lässt sich auch am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím