Zucchiniringe mit Rinderhack in Eihülle

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die gewaschenen Zucchini schälen, in dickere Scheiben schneiden und aus jeder Scheibe die Mitte herausschneiden. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und die entstandenen Öffnungen damit füllen.

2. Das Mehl in eine Schüssel geben, in einer zweiten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die gefüllten Ringe zuerst im Mehl, dann im Ei wenden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 15 Minuten ausbacken. Die längere Garzeit ist nötig, damit das Fleisch vollständig durchgart.

Tipp: Das Fleisch fest in die Ringe drücken und bündig mit dem Rand glatt streichen, damit es beim Wenden nicht herausfällt. Die herausgeschnittenen Zucchinistücke nicht wegwerfen, sondern raspeln und beispielsweise für eine Suppe verwenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketové krúžky plnené mletým hovädzím v cestíčku