Überbackene Eier mit Hackfleisch und Béchamel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Weißwein zugießen und das Fleisch darin dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Die Eigelbe mit einem Löffel herauslösen.

2. Die weiße Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Mit Mehl bestäuben und verrühren, dann unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt.

3. Das fertig gegarte Hackfleisch in einer Schüssel mit den zerdrückten Eigelben vermischen. Die Hälfte der weißen Sauce zugießen und gut verrühren. Die Eier mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.

4. Die Eier mit der restlichen Sauce übergießen, mit Tomatenmark bestreichen und mit Käse bestreuen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.

Tipp: Die Flüssigkeit vom Wein beim Dünsten des Fleisches fast vollständig verdampfen lassen, sonst wird die Füllung zu dünn. Von der Unterseite der Eiweißhälften lässt sich eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie in der Form gerade stehen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vajcia natvrdo zapečené s mletým mäsom a bešamelom