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Beilagen

Neue Kartoffeln mit Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln

Name: Neue Kartoffeln mit Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Neue Kartoffeln (Frühkartoffeln); 150 g Sonnenblumenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Dill; 4–5 Knoblauchzehen; Salz; Schwarzer Pfeffer

Neue Kartoffeln in Knoblauchöl gebraten, mit frischem Dill und Frühlingszwiebeln bestreut. Eine Beilage zu Fleisch und Fisch für 8 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Neue Kartoffeln aus der Pfanne mit Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln sind eine einfache Beilage aus jungen Kartoffeln. Zunächst den durchgepressten Knoblauch im Öl goldgelb braten und herausnehmen. Das aromatisierte Öl bleibt in der Pfanne. Darin die Kartoffeln anbraten und zugedeckt weich garen. Zum Schluss salzen, überschüssiges Öl abgießen und die Kartoffeln mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Zutaten

8 Portionen

Neue Kartoffeln (Frühkartoffeln) 1 kg
Sonnenblumenöl 150 g
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Dill 1 Bund
Knoblauchzehen 4–5
Salz
Schwarzer Pfeffer

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei milder Hitze erwärmen. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Die Kartoffeln waschen und größere Exemplare in kleinere Stücke schneiden. Den Knoblauch herausnehmen, sobald er goldgelb ist.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben, damit sie das Knoblaucharoma aufnehmen. Dill und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Sobald die Kartoffeln auf der Unterseite angebraten sind, wenden und zugedeckt 2–3 Minuten weitergaren.
Sobald die Kartoffeln weich sind, salzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Überschüssiges Öl abgießen, die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben, mit dem gehackten Dill und den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Tipp: Die gewaschenen Kartoffeln vor dem Braten mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Nasse Kartoffeln würden im heißen Öl spritzen und keine goldbraune Kruste bekommen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 272 kcal
Eiweiß: 3,1 g
Kohlenhydrate: 24 g
davon Zucker: 1,3 g
Fett: 19 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Salz: 0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nové zemiaky na panvici s cesnakom, kôprom a cibuľkou