Schweinerippchen in Honigmarinade mit dunklem Bier

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Honig mit der Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die halbierte Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen dazugeben und anbraten.
2. Mit dem Bier ablöschen, die übrigen Zutaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Marinade sirupartig eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen.
3. Die Rippchen in Stücke mit jeweils 3–4 Knochen schneiden und rundherum mit der Marinade bestreichen. In einen stabilen Kunststoffbeutel geben, möglichst viel Luft herausdrücken und den Beutel zubinden.
4. In einem größeren Topf Wasser erhitzen, den Beutel mit den Rippchen hineinlegen und ohne Deckel etwa eine Stunde kochen. Die Rippchen anschließend auf dem heißen Grill knusprig fertig garen.

Tipp: Einen Beutel verwenden, der zum Braten oder Vakuumieren geeignet ist – ein gewöhnlicher dünner Kunststoffbeutel könnte im kochenden Wasser beschädigt werden. Die Rippchen auf dem Grill häufig wenden, da der Honig leicht anbrennt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové rebierka v medovej marináde s tmavým pivom