Ofenlachs auf Linsen mit Lauch und Karotten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Linsen kochen

   25 Min.

   Die Linsen abspülen und in reichlich ungesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten weich kochen, sodass sie ihre Form behalten. Anschließend abgießen.

2. Lauch und Karotten dünsten

   10 Min.

   Den Lauch in dünne Ringe, die Karotten in kleine Würfel schneiden. In der Butter zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten.

3. Lachs im Ofen backen

   15 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchscheinend ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.

4. Anrichten

   Das Olivenöl mit Senf, Essig und Salz verrühren. Die warmen Linsen mit Lauch, Karotten und Dressing vermischen, auf Teller verteilen und den Lachs darauflegen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Tipp: Für dieses Rezept eignen sich kleine grüne oder braune Linsen, die beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu Brei.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený losos na šošovici s pórom a mrkvou