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Paniermehl für Schnitzel abwechslungsreich würzen

Der Artikel erklärt, wie sich Paniermehl für Schnitzel mit Paprika, Chili, Butterkeksen, Ingwer und weiteren Zutaten verfeinern lässt.

Aus dem Slowakischen übersetzt · 25. Oktober 2026 · 2 Min. Lesezeit

Kurz gesagtWas man ins Paniermehl geben kann, damit Schnitzel noch besser schmecken, interessiert alle, die gerne klassische panierte Schnitzel zubereiten.

Dieser Artikel bietet einige einfache Tipps zum Würzen von gewöhnlichem Paniermehl. Mit Paprikapulver und Chiliflocken entstehen schärfere „Teufelsschnitzel“, gemahlene Butterkekse sorgen für ein butteriges Aroma und ein Teelöffel gemahlener Ingwer bringt eine leicht pikante, exotischere Note hinein.

Paprikapulver und Chili

Für etwas schärfere Schnitzel etwas rotes Paprikapulver und Chiliflocken unter das Paniermehl mischen. So entstehen sogenannte Teufelsschnitzel.

Butterkekse

In Tschechien werden Schnitzel üblicherweise mit Butter bestrichen serviert. Für ein butteriges Aroma auch ohne zusätzliche Butter etwas gemahlene Butterkekse unter das Paniermehl mischen.

Getrockneter Ingwer

Für einen exotischeren Geschmack 1 TL gemahlenen Ingwer unter das Paniermehl mischen und die Schnitzel wie gewohnt panieren. Sie erhalten dadurch einen kräftigen, leicht pikanten Geschmack.

Eine kleine Prise Zitronensäurepulver

Eine kleine Prise Zitronensäurepulver zum Paniermehl geben, um den Schnitzeln eine frischere Note zu verleihen.

Erdnüsse oder Walnüsse

Einige gesalzene Erdnüsse oder Walnüsse zerstoßen und unter das Paniermehl zum Panieren mischen. Das verleiht Schweineschnitzeln einen kräftigen Geschmack, sodass sie weder gesalzen noch anderweitig gewürzt werden müssen.

Getrockneter Dill

Getrockneten, zerriebenen Dill, Petersilie oder andere Lieblingskräuter unter das Paniermehl mischen, um den Schnitzeln ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Zerstoßene Kekse und Cracker

Auch fein zerstoßene Grahamkekse oder salzige Buttercracker unter das Paniermehl mischen. Sie passen zu Schweine- und Geflügelschnitzeln sowie zu ausgebackenem Fischfilet. Ebenso eine Handvoll zerstoßene Kartoffelchips zum Paniermehl geben; gewürzte Chips sorgen für einen würzigen Geschmack.

Cornflakes

Cornflakes zum Paniermehl geben oder das Paniermehl vollständig durch Cornflakes ersetzen. Die Panade wird dadurch knuspriger und passt besonders gut zu Geflügelkeulen und -brust.

Getrockneter Knoblauch

1–2 TL getrockneten Knoblauch unter das Paniermehl mischen, um die Schnitzel kräftig zu würzen und ihnen ein Knoblaucharoma zu verleihen. Dazu passt auch etwas fein gehackte Petersilie.

Fein geriebener Käse

Am besten eignet sich Parmesan, der in der italienischen Küche zu Kalbsschnitzeln gehört, aber auch zu Schweine- und Geflügelschnitzeln passt. Paniermehl und Parmesan im Verhältnis 2 : 1 mischen.