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Frühstück

Pfannkuchen ohne Mehl mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen ohne Mehl mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 6 Eier; 5–6 EL Speisestärke; 300 g Quark (Topfen); 500 ml Milch; 1 EL Öl; 200 ml Saure Sahne (Sauerrahm); nach Geschmack Puderzucker; nach Geschmack Butter

Mehlfreie Pfannkuchen aus Eiern, Milch und Stärke, einseitig gebraten, mit süßem Quark gefüllt und im Ofen überbacken. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Diese Quarkpfannkuchen mit Speisestärke sind zarte Pfannkuchen ohne Mehl, deren Teig aus Eiern, Milch und Stärke besteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen nur auf einer Seite in einer mit Öl oder einer Speckscheibe gefetteten Pfanne braten. Mit Quark füllen, der mit Zucker und Ei verrührt wird und nach Belieben mit Mohn oder Rosinen ergänzt werden kann. Die Pfannkuchen wie gewohnt zusammenfalten oder aufrollen. Sie eignen sich als süßes Frühstück für vier Personen und werden mit saurer Sahne, Butter und Puderzucker serviert.

Zutaten

4 Portionen

Eier 6
Speisestärke 5–6 EL
Quark (Topfen) 300 g
Milch 500 ml
Öl 1 EL
Saure Sahne (Sauerrahm) 200 ml
Puderzucker nach Geschmack
Butter nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier mit dem Zucker verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Milch und Sonnenblumenöl dazugießen, verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne mit Sonnenblumenöl oder einer Speckscheibe einfetten und die Pfannkuchen nur auf einer Seite braten.
Für die Füllung den Quark mit Zucker und 1 Ei verrühren, nach Geschmack auch Mohn und Rosinen hinzufügen.
Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen und wie gewohnt zusammenfalten oder aufrollen.
Die Pfannkuchen in einen Bräter oder eine Auflaufform schichten und jede Schicht mit saurer Sahne und zerlassener Butter bestreichen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen.
Aus dem Teig etwa 25 dünne Pfannkuchen backen.

Tipp: Die Stärke setzt sich im Teig schnell am Boden ab, deshalb den Teig vor jedem Pfannkuchen mit der Schöpfkelle umrühren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 418 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 22 g
davon Zucker: 12 g
Fett: 25 g
davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové palacinky so škrobom – bez múky