Hefe-Croissants mit Quarkpuddingfüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Milch mit Butter, Kristallzucker und Vanillezucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Eigelb und Hefe einrühren.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Salz und die Milchmischung hinzufügen, zu einem Teig verkneten und gut aufgehen lassen.

   Inzwischen die Füllung zubereiten: Das Puddingpulver mit Zucker, 2 Eigelb und etwas kalter Milch glatt rühren. In die restliche kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Zum Schluss die Zitronenschale unterrühren.

3. Den Teig ausrollen und in Rechtecke von 25 × 36 cm schneiden. Die Puddingfüllung auf einen Rand jedes Rechtecks geben und den Teig von diesem Rand aus aufrollen. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

4. Im auf 150 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Die Croissants mit der Naht nach unten auf das Blech legen, damit sie sich beim Backen nicht aufrollen. Übrig gebliebenes Eiweiß lässt sich in einem verschlossenen Behälter einfrieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté croissanty plnené tvarohovým pudingom