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Gebäck

Luftiger Quarkkuchen mit Schokolade und Rosinen

Name: Luftiger Quarkkuchen mit Schokolade und Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Backform
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Quark (Topfen); 4 Eier; 200 g Puderzucker; 1,5 EL Speisestärke; 1 EL Weichweizengrieß; 1 EL Zitronensaft; 1 Tafel Schokolade; nach Geschmack Rosinen

Quarkkuchen ohne Mehl aus 1 kg Quark, Eiern und Zucker, mit Rosinen und Schokolade. In einer Form gebacken, beträgt die Backzeit 30–40 Minuten.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 30–40 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Temperatur: 180–200 °C
Portionen: 1 Backform
Schwierigkeit: Einfach

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Dieser luftige Quarkkuchen mit Schokolade und Rosinen wird aus einem Kilo Quark ohne Boden und ohne Mehl zubereitet und nur mit einem Esslöffel Grieß und etwas Stärke gebunden. Die Eier werden mit Puderzucker verrührt, dann kommen Quark und Zitronensaft dazu. Zum Schluss werden Schokolade und Rosinen nach Geschmack untergerührt. Die Masse wird in eine Form gefüllt und 30 bis 40 Minuten bei 180 bis 200 °C gebacken. Der Kuchen passt zu Kaffee, Tee und heißer Schokolade.

Zutaten

Quark (Topfen) 1 kg
Eier 4
Puderzucker 200 g
Speisestärke 1,5 EL
Weichweizengrieß 1 EL
Zitronensaft 1 EL
Schokolade 1 Tafel
Rosinen nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier mit dem Zucker verrühren, dann Quark und Zitronensaft hinzufügen.
Alles gründlich vermischen, Grieß und Stärke hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss Rosinen nach Geschmack unterheben und die Masse in eine Backform füllen.
Im Ofen bei 180–200 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade übergießen.
Tipp: Nach Belieben auch Zimt, Zitronen- oder Orangenschale, Ingwer, Muskatnuss, andere Beeren, Trockenfrüchte oder Nüsse in die Masse geben.

Tipp: Den Quark durch ein Sieb streichen oder pürieren, damit der Kuchen fein und ohne Klümpchen wird. Den gebackenen Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, da er bei einem plötzlichen Temperaturwechsel stärker zusammenfällt und Risse bekommt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 184 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 22 g
davon Zucker: 19 g
Fett: 6,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný tvarohový koláč s čokoládou a hrozienkami