Pagáč – Hefekuchen mit Kartoffeln und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst den Hefeansatz zubereiten: Hefe, 1 TL Kristallzucker, eine Prise Mehl und 50 ml lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben und aufgehen lassen. Dunstmehl und Salz in eine große Schüssel geben, Öl, Hefeansatz und die restliche Milch hinzufügen. Zu einem Teig verkneten und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 25–30 Minuten gehen lassen.

2. Für die Füllung die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerdrücken. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, den Speck hinzufügen, zusammen anbraten und unter die Kartoffeln mischen. Die geriebene Knoblauchzehe, Pfeffer und Majoran dazugeben und alles zu einem glatten Püree verrühren.

3. Die Form mit Fett einfetten, den Teig hineinlegen und die Kartoffelfüllung darauf verteilen. Den gesamten Teig rundherum wie eine Buchtel aufrollen.

4. Den Teig mit den Händen über die gesamte Fläche der Form bis zu den Rändern auseinanderziehen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.

5. Mit einem scharfen Messer ein Gittermuster in die Oberfläche einschneiden und den Teig nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Öl bestreichen.

6. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen. Den gebackenen Pagáč mit Öl bestreichen.

Tipp: Die Kartoffelfüllung vor dem Verteilen auf dem Teig abkühlen lassen. Eine warme Füllung würde den Hefeteig aufweichen und das Aufrollen erschweren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté pagáče plnené zemiakmi a slaninou v okrúhlej forme