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Quiche mit Räucherspeck und Mozzarella
Französische Quiche aus Butter-Mürbeteig mit Räucherspeck, Mozzarella und einer Sahnefüllung mit Muskatnuss, im Ofen gebacken. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 34 Min.
- Gesamtzeit
- 59 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Quiche mit Räucherspeck und Mozzarella ist ein französischer herzhafter Kuchen aus Butter-Mürbeteig mit einer feinen Sahnefüllung. Den Teig aus Mehl, Maisstärke, Butter, Milch und Eigelb in die Form drücken, einstechen und mit Reis beschwert etwa 14 Minuten bei 175 °C vorbacken, damit er sich nicht wölbt. Anschließend mit Räucherspeck, Mozzarella und einem mit Muskatnuss gewürzten Guss aus Milch und Sahne füllen. Die Füllung lässt sich mit Schinken, Gemüse, Kräutern oder anderen Käsesorten variieren.
Zutaten
Teig
Füllung
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mehl, Stärke, Salz, Zucker und Butter vermischen, anschließend Milch und Eigelb hinzufügen.
Eine eingefettete Form mit dem Teig auskleiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Reis beschweren. Bei 175 °C etwa 14 Minuten vorbacken.
Milch, Kochsahne, schwarzen Pfeffer, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Den gewürfelten Räucherspeck und den geriebenen Mozzarella hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig gießen und bei 175 °C weitere 20 Minuten backen.
Tipp: Den Teig vor dem Auskleiden der Form eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit er beim Vorbacken weniger schrumpft. Den Reis nach dem Vorbacken abkühlen lassen und in einem Glas aufbewahren, um ihn beim nächsten Mal wieder zum Beschweren zu verwenden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 590 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- davon Zucker
- 4,0 g
- Fett
- 40 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 22 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Quiche so slaninou a mozzarellou – francúzsky slaný koláč
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