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Abendessen

Quetschkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Name: Quetschkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 8 Kartoffeln; 30 g Butter; 2 TL Getrockneter Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 40 ml Olivenöl; nach Geschmack Salz

Gekochte Kartoffeln zerdrücken, mit Olivenöl, Butter, Knoblauch und Rosmarin im Ofen backen. Als Beilage oder Abendessen für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 50 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Temperatur: 180–200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Für Quetschkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch ganze Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, mit einem Löffel leicht zerdrücken und im Ofen fertig backen. Die Kartoffeln sollen aufplatzen, aber nicht auseinanderfallen. Mit Olivenöl, Butter, Knoblauch und getrocknetem Rosmarin beträufeln und bei 180–200 °C backen. Das ursprüngliche Rezept sieht neue Kartoffeln vor, andere Kartoffeln mit dünner Schale eignen sich aber ebenfalls. Die Menge reicht für vier Personen und passt als Beilage oder als eigenständiges Abendessen.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 8
Butter 30 g
Getrockneter Rosmarin 2 TL
Knoblauchzehen 4
Olivenöl 40 ml
Salz nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Tipp: Das ursprüngliche Rezept empfiehlt neue Kartoffeln. Es lassen sich aber auch andere Kartoffeln mit dünner Schale verwenden.
Die Kartoffeln gründlich waschen und weich kochen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Nun zum wichtigsten Schritt: Jede Kartoffel mit einem Löffel vorsichtig so zerdrücken, dass sie aufplatzt, aber nicht auseinanderfällt.
Den Boden einer Backform mit Olivenöl beträufeln. Den geschnittenen Knoblauch gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.
Die Kartoffeln auf das Blech legen, salzen, am besten mit Meersalz, und mit Rosmarin bestreuen. Falls kein frischer Rosmarin vorhanden ist, getrockneten verwenden.
Die Butter in Würfel schneiden und auf jede Kartoffel 1–2 Würfel legen. Bei Bedarf nochmals mit Olivenöl beträufeln.
Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen und die Kartoffeln goldbraun backen. Zum Schluss nach Belieben mit dem aromatischen Öl beträufeln.
Weitere Gewürze wie Paprikapulver oder schwarzer Pfeffer sind nicht nötig, da Rosmarin und Knoblauch den Kartoffeln genügend Geschmack verleihen. Tipp: Das fertige Gericht vor dem Servieren nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp: Mit einem Glasboden lassen sich die Kartoffeln gleichmäßiger zerdrücken als mit einem Löffel und fallen dabei weniger auseinander. Je stärker die Oberfläche aufreißt, desto mehr knusprige Ränder entstehen im Ofen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 376 kcal
Eiweiß: 6,6 g
Kohlenhydrate: 55 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,2 g
Ballaststoffe: 6,7 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roztlačené zemiaky z rúry s rozmarínom a cesnakom