Sauerkirsch-Aprikosen-Kuchen mit Vanillepudding

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1. Pudding

   10 Min.

   Das Puddingpulver mit einem Teil der Milch und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver zugießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. 15 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

2. Teig

   10 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl und Milch zugießen und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech von etwa 25 × 35 cm geben.

3. Schichten

   10 Min.

   Den Pudding auf dem Teig verstreichen. Die Sauerkirschen darauf verteilen, die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Mehl, Butter und Zucker mit den Fingern zu Streuseln verreiben und über den Kuchen streuen.

4. Backen

   40 Min.

   35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Den Pudding etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen – lauwarm lässt er sich gut verstreichen und läuft beim Backen nicht aus.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Koláč s višňami a marhuľami a vanilkovým pudingom