Quarkkuchen mit Aprikosen und Vanillepudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Der Teig ist beim Kneten sehr weich, deshalb leicht mit Mehl bestäuben und kalt stellen. Inzwischen die Füllung zubereiten: Quark, saure Sahne, Eigelb und Zucker nach Geschmack verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, Vanillepuddingpulver zum kalt Anrühren und Zitronensaft hinzufügen und alles mit der Quarkmasse vermischen.

2. Die Hälfte des Teigs ausrollen. Trotz seiner weichen Konsistenz lässt er sich gut ausrollen. Auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen, die Füllung darauf verstreichen, mit Aprikosen belegen und mit der zweiten Teighälfte bedecken.

3. Im auf 175–180 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Den Kuchen erst nach dem Abkühlen schneiden, da er sehr mürbe ist.

   Rezept von: Ruzena Farkasova

Tipp: Den Eischnee mit dem kalt anzurührenden Puddingpulver erst unmittelbar vor dem Verstreichen unter die Füllung heben, da sie beim Stehen eindicken und der Eischnee zusammenfallen würde. Frische Aprikosen können durch gut abgetropfte Kompottaprikosen ersetzt werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s marhuľami a pudingom