Muffins mit Vanillepuddingfüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst den Pudding wie gewohnt kochen: Die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver einrühren.

   Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, dem feinen Zucker und der Butter vermischen. Die Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen.

2. 5 EL Milch und die Mehlmischung unter die schaumig geschlagenen Eier rühren. Das Öl und nach Bedarf weitere Milch hinzufügen. Der Teig darf jedoch nicht zu flüssig sein.

3. Die Muffinförmchen einfetten, ausstreuen und mit dem Teig füllen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur auf 190 °C reduzieren und 20 Minuten backen.

4. Die gebackenen Muffins abkühlen lassen, waagerecht halbieren und mit dem kalten Pudding füllen.

Tipp: Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig füllen, damit die Muffins aufgehen, ohne über den Rand zu laufen. Den abgekühlten Pudding vor dem Füllen kurz mit einem Schneebesen glatt rühren, damit er sich leicht einfüllen lässt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Muffiny plnené vanilkovým pudingom