Schweinekarree am Stück mit Senfsauce

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1. Fleisch anbraten

   Das Schweinekarree am Stück in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten.

2. Im Ofen garen

   Das Fleisch in einen Bräter legen, mit der Gewürzmischung würzen und salzen. Die Lorbeerblätter und die ungeschälten Knoblauchzehen darauflegen. Das Wasser angießen, den Bräter abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen, bis das Fleisch zart ist.

3. Senfsauce zubereiten

   Das Mehl im Öl kurz anschwitzen und mit der Milch ablöschen. Den Senf in der Brühe verrühren, den Bratensaft aus dem Bräter dazugießen und alles zur Sauce geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, und erst dann nach Geschmack salzen – die Brühe kann bereits salzig sein. Die Sauce durch ein Sieb passieren.

4. Servieren

   Das Schweinekarree in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce und Reis oder Salzkartoffeln servieren.

   Rezept von: Martuška Mlynarciková

Tipp: Das gebratene Schweinekarree vor dem Aufschneiden 10 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt und die Scheiben saftig bleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové karé pečené vcelku s horčicovou omáčkou