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Hauptgerichte

Schweinekarree mit sauren Linsen und Zwiebeln

Gebratene Schweinekarreescheiben mit braunen Linsen, mit Zwiebel-Mehlschwitze gebunden und mit Essig und Majoran gewürzt. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Schweinekarree mit sauren Linsen ist eine Abwandlung der traditionellen Linsen mit Spiegelei: Statt eines Eis wird zu den Linsen eine in der Pfanne gebratene Scheibe Schweinekarree serviert. Die Linsen werden mit einer hellen Mehlschwitze gebunden und mit Essig, Zucker und Majoran abgeschmeckt.

Zutaten

4 Portionen

Linsen

Schweinekarree

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Linsen kochen

    25 Min.

    Die Linsen abspülen, mit 800 ml Wasser aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Ohne Salz 20–25 Minuten weich kochen. Das Kochwasser nicht abgießen.

  2. Mehlschwitze

    10 Min.

    Die fein gewürfelte Zwiebel im Öl anbraten, das Mehl hinzufügen und hellbraun rösten. Mit einer Schöpfkelle Linsenkochwasser glatt rühren und zu den Linsen gießen. Essig, Zucker, Majoran und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

  3. Schweinekarree

    10 Min.

    Die Karreescheiben trocken tupfen, leicht flach klopfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

  4. Servieren

    Die Linsen auf Teller verteilen und die Karreescheiben darauflegen. Mit Brot und Gewürzgurke servieren.

Tipp: Die Linsen ohne Salz kochen und erst zusammen mit der Mehlschwitze salzen – gesalzene Linsen werden langsamer weich und die Körner bleiben hart.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
653 kcal
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
49 g
davon Zucker
5,6 g
Fett
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Ballaststoffe
7,4 g
Salz
2,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové karé so šošovicou na kyslo a cibuľkou

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