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Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan
Spaghetti für vier mit langsam in Olivenöl erwärmtem Knoblauch, Chiliflocken, Petersilie und Parmesan, mit etwas Nudelwasser vermischt.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan sind ein einfaches, aromatisches Nudelgericht, das sich in kurzer Zeit zubereiten lässt. Die Knoblauchscheiben kommen in das noch kalte Öl und werden langsam erwärmt, damit sie nicht verbrennen und bitter werden. Die gekochten Spaghetti werden mit dem Knoblauchöl und Chiliflocken übergossen und mit Petersilie und fein geriebenem Parmesan vermischt. Etwas Nudelwasser hilft dabei, dass die Sauce alle Spaghetti umhüllt.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser garen.
Inzwischen das Öl zusammen mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer größeren Pfanne bei milder Hitze erwärmen. Den Knoblauch gleich zu Beginn ins Öl geben und langsam erhitzen, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
Vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser auffangen. Die abgetropften Spaghetti zurück in den Topf geben, mit dem Knoblauchöl samt Chiliflocken übergießen, die gehackte Petersilie und den fein geriebenen Parmesan hinzufügen und gründlich vermischen. Falls die Käsesauce nicht alle Nudeln umhüllt, einige EL des aufgefangenen Nudelwassers dazugeben.
Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und servieren.
Tipp: Die Chiliflocken erst in der letzten Minute ins Öl geben, wenn der Knoblauch goldgelb zu werden beginnt – bei längerem Erhitzen würden sie verbrennen und bitter werden. Falls der Knoblauch zu früh braun wird, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 597 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- davon Zucker
- 2,8 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,9 g
- Ballaststoffe
- 3,4 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špagety s cesnakom, olivovým olejom a parmezánom
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